в результате ферментации образуются продукты распада сахаров и деятельности микроорганизмов.
С точки зрения биохимии, окисление продукта без доступа кислорода (анаэробная ферментация) происходит только за счет собственных ферментов находящихся в тканях растения. Сложные вещества, такие как сахара и белки, преобразовываются в более простые, легкоусвояемые нашим организмом, под воздействием химических реакций и микроорганизмов.
Одни каннабиноиды переходят в другие усиливая эффект воздействия. А именно непсихоактивные каннабиноиды начинают трансформироваться в канабиноиды типа THCa, которые являются прекурcорами активного THC.
Избыток влаги в продукте мешает правильному процессу ферментации.
Устраняются остатки солей удобрений, разрушается хлорофилл в зеленой массе.
Продукт приобретает более сложные и приятные вкусо-ароматические свойства.
Увеличивается срок хранения продукта без потери полезных свойств (самый первый бенефит ради чего человечество стало ферментировать продукты).
Правильно ферментация останавливает процесс деградации эфирных масел и каннабиноидов в бесполезные для потребителя формы.